Rinde: Aproximadamente 36 croquetas
Necesitas:
– ¼ lb mantequilla – ½ cebolla roja, pelada y cortada muy fina – 2 ½ tazas harina – 4 tazas leche entera – 10 onzas pollo, cocido y deshuesado (como una taza)(pollo que sobra de un caldo es ideal) – Sal – 1 pizca nuez moscada – 2 huevos grandes, batidos – 1 taza de pan de empanizar – 2 tazas aceite el de su gusto
Preparación: Caliente la mantequilla en una sartén mediana sobre fuego medio. Añada la cebolla y fríala hasta que se ponga transparente, aproximadamente 5 minutos. Añada la harina y continúe revolviendo vigorosamente. Siga cocinando 5 minutos hasta que la harina esté totalmente cocinada y dorada. Vierta la leche dentro de la mezcla de harina y cocine, revolviendo continuadamente, 2 minutos, hasta que tenga una salsa espesa. Añada el pollo, y espolvoree ½ cucharadita de sal y nuez moscada. Cocine 2 minutos más. Debe tener una mezcla espesa que pueda manipular con las manos. Con cuidado, recoja un poco de la mezcla e intente hacer una bolita con sus manos. No debe ser muy pegajoso. Si se pega, deje que la mezcla se cocine un poco más. Extienda la mezcla en una bandeja para el horno y déjela enfriar Con una cuchara, recoja un poco de la mezcla y con las manos, haga un cilindro pequeño, del tamaño de un corcho de vino. Bañe la croqueta en la taza restante de harina, luego en los huevos batidos, y finalmente páselo por el pan de empanizar y déjelo a un lado en otra bandeja de hornear. Repita con la masa restante hasta que tenga 36 croquetas. En una pequeña sartén honda, caliente el aceite a 375. En tandas pequeñas, ponga las croquetas en el aceite, asegurando que estén completamente cubiertas de aceite. Fríalas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto, y transfiéralas a una bandeja forrada con papel toalla para absorber el aceite restante. Asegúrese de dejar que el aceite en la sartén regrese a 375 grados antes de poner la siguiente tanda de croquetas a freír. Sazone con sal, y sirva caliente. Las puede hacer con jamón de pavo y quedan sabrosas igual.
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Merari antes de nada te felicito en el día de misionero , que pases junto a los tuyos y demas hermanos que les rodean un lindo día . Ahora las croquetas de esa manera la hacen los andaluces y quedan muy ricas . un abrazo y felicidades